Rapprocher caisse et stock du café
À réunir : journal de caisse, achats, stocks et planning d'ouverture. Séparez ventes, adhésions et autres versements dans le relevé quotidien. Notez les consommations offertes et les pertes pour expliquer les sorties de stock.
Analyser les consommations du café
Séparer chaque nature de ressource et mesurer marge sur consommations, pertes et coût du local. Les achats consommés ne correspondent pas forcément aux achats du mois. Un stock constitué avant l'ouverture doit être pris en compte pour analyser correctement la marge des premières semaines.
Examiner le modèle du café
Faire examiner fiscalité et autorisations sans déduire une exonération du seul mot associatif. Comparez marge et charges permanentes. Faites vérifier fiscalité et autorisations à partir du fonctionnement réel, notamment si la fréquence d'ouverture évolue.
Exemple illustratif, sans valeur de moyenne sectorielle : Des ventes de 1 500 € et achats consommés de 600 € laissent 900 € avant loyer, énergie et autres frais.
Votre prochaine action
- Contrôler les stocks
- Séparer les adhésions
- Vérifier les autorisations
Sources et cadre de lecture
Les méthodes d’organisation et exemples sont proposés par la rédaction. Ils ne constituent pas une validation de votre situation fiscale, juridique ou comptable. Faites confirmer les règles applicables à votre dossier avant d’agir.
Pour aller plus loin
Suivre les revenus d'un bien immobilier associatif ↗
Construire le premier budget prévisionnel d'une association ↗
Construire le budget d’une action avant de chercher des financements ↗